バレンシアの郷土料理でおなじみのパエリヤ。
本来は野外料理で男の料理と言われ、腕自慢の男達がつくる料理です。
バレンシア風は、鶏肉、ウサギ肉、カタツムリ、白インゲン、モロッコインゲン、
サフラン、パプリカを加え、バレンシアオレンジの枝で炊き上げます。
他にも、魚介類、肉、野菜、豆類など、お好みで具材をアレンジして楽しめます。
おすすめワイン：
イハルバ マトゥラナ・ブランカ
ビラノ・ロゼ
ベルマドール・バリカ
首都マドリードで育てられたタパスのひとつ。
マッシュルームの中に、生ハム、ガーリック、パセリ、オリーブオイルを詰め込み、
鉄板で焼いたシンプルな料理です。
おすすめワイン：
べケル クリアンサ
コト・デ・ゴマリス
ビラノ・ロブレ
スペインが誇るどんぐりを食べて育つイベリコ黒豚。
料理はいたってシンプルで、岩塩と胡椒のみでいただきます。付け合わせの野菜も
１品料理として楽しめます。
おすすめワイン：
XV キュヴェ カコ 2006
アロア・ゴレナ
バルサクロ
ぷりぷりのエビとガーリック、鷹の爪、たっぷりのエクストラバージンオリーブ
オイルを使ってつくるタパスの代表料理です。あつあつのアヒヨにバゲットパンを
浸しながらいただきます。
おすすめワイン：
カバ セコ
アシムット・クパージュ
ソーヴィニョン・ブラン
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